Atingir a perfeição é impossível, mas tentar é o que o chef Hans Neuner faz diariamente ao comando do Ocean. Só serve jantares, não roda as mesas e, tal como o El Bulli, fecha durante alguns meses, para poder refletir, estudar e criar combinações e confeções do outro mundo. A sala, nobremente decorada, com mesas espaçosas, lareira para o inverno e varanda virada para o oceano, cria um ambiente romântico e fantasioso. O serviço de pratos nunca se repete de confeção para confeção, criando um deleite visual, seguido do gustativo. Destacar um prato é impossível, pois a ementa muda semanalmente, porque aqui não é o produto que manda, mas sim o que dele se cria – hoje é peixe, amanhã é carne, e nada é eterno. A carta de vinhos é seguramente um paraíso para os enófilos, não só de néctares portugueses como dos quatro cantos do mundo, com rótulos e datas para todos os gostos e carteiras. De destacar também a grande variedade de champanhes e conhaques, verdadeiro deleite para os apreciadores. O serviço de sala é bastante competente e profissional e nada é deixado ao acaso, elevando graciosamente a experiência.