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Herdade do Freixo à mesa no L’And Restaurante

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A promessa é uma experiência sensorial inesquecível, onde vinhos inovadores se cruzam com as propostas “estreladas” do chefe Miguel Laffan

A Herdade do Freixo vai, por uma noite, deixar a zona do Redondo para se instalar em Montemor-o-Novo, também no Alentejo, no premiado L’And Restaurante. Uma noite apenas para dar a provar algumas das mais interessantes propostas vínicas que produz, harmonizadas com as sugestões gastronómicas de Miguel Laffan, detentor de uma Estrela Michelin e vencedor de um Garfo de Ouro do Guia Boa Cama Boa Mesa 2017.

O jantar desta noite promete uma experiência sensorial inesquecível. Uma oportunidade única para descobrir os vinhos desta inovadora adega, construída em profundidade, num total de três pisos e a 40 metros abaixo da vinha, com uma arquitetura arrojada e inesperada. Única na Europa, a Herdade do Freixo pretendeu, com a construção singular da adega, contribuir para a redução das amplitudes térmicas durante os 12 meses do ano. Consegue-se assim a manutenção de uma temperatura estável e ideal para a evolução dos vinhos com resultados na preservação de frescura e de equilíbrio.

Para provar, esta noite, no L'AND Restaurante há um Freixo Reserva Branco 2015 e um Freixo Reserva 2016 que vão ser servidos com Lavagante tépido com puré de funcho, vinagrete de laranja e bergamota. Segue-se um Bolinho de caça e Foie Gras, cozidos a vapor, shiso e trufa negra, acompanhados de um Freixo Reserva Tinto 2014. A Presa de porco de raça alentejana, raízes de inverno, salsa e alho doce com essências do bosque será harmonizada com o vinho Freixo Family Collection 2014, terminando o jantar com uma sobremesa chamada “Lichia in the Sky with Diamonds”(Iogurte, pinhão caramelizado e gelado de pera), que é acompanhada por um Generoso Carcavelos Villa Oeiras.



O jantar que senta à mesma mesa a Herdade do Freixo e as propostas do L’And Restaurante, no L’And Vineyards, em Montemor-o-Novo, (Tel. 266 242 400) começa às 20h00, tem lugares limitados e um custo de €65 por pessoa.

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